外补不靠谱，如何饮食吃出年轻无敌胶原蛋白？
文/李园园营养师
胶原蛋白在时尚美容界是一位“明星”，那些期望岁月流逝、青春永驻的女士们，不惜重金买胶原蛋白的化妆品甚至补品来补充，可惜未必奏效。
人体本身就自带合成胶原蛋白的功能，只要吃法得当，合成胶原蛋白不费吹灰之力。那么怎么吃才能促进胶原蛋白的合成呢？
一、猪蹄美容，恐怕只是个传说
说到食补，一种本不登大雅之堂的食物不得不提，那就是猪蹄。这只可爱的猪蹄不知被多少朋友奉为美容神物，让它华丽转身出现在很多高档的餐桌。其实，猪蹄中的蛋白质距离优质蛋白还差得远呢，这样的蛋白消化吸收很差。况且肥腻腻的猪蹄里面藏了不少油脂，吃多了非但不能美容，反而还增肥影响体型呢。类似的还有凤爪。
二、胶原蛋白补品，恐是个美丽的“谎话”
很多人不相信胶原蛋白可以食补的奥秘，偏偏追捧一些“特效”补品。其实不管是胶原蛋白口服液还是胶囊，但凡是可以吃进去的蛋白质，在经过“胃”与“肠”这两大关口的时候大都被强大的蛋白酶毫不留情的分解为氨基酸，另外还有点儿小分子肽。它们被吸收后，至于是不是再次合成胶原蛋白，那要听从人体的指挥，而非美女们自己的主观意向了（肯定是首先被用来合成人体最需要的蛋白质）。所以昂贵的胶原蛋白补品，恐怕就只剩个心理安慰而已。
三、食补胶原蛋白的“黄金组合”
都说巧妇难为无米之炊，人体要合成胶原蛋白，这个密钥是……当当当！优质蛋白质 维C 铁。
1 优质蛋白质：优质蛋白质分解产生的赖氨酸、脯氨酸是合成胶原蛋白基本且最不可或缺的两种原料。不过这里要强调的是优质蛋白，因为食物中蛋白质被人体消化吸收的程度不同，优质蛋白质消化吸收利用率最高，吃这种蛋白质“性价比”最高。而非优质蛋白消化吸收率都低得多，白耽误工夫。
尽管是优质蛋白，不过它的来源一点都不金贵，也并不“狭隘”。例如日常吃的牛奶、奶酪、鸡蛋、畜禽肉、鱼虾海产、大豆中蛋白质统统属于优质蛋白质的好来源，只要每天吃得充足，合成胶原蛋白的氨基酸原料不必担心。
具体到量，每天可以每天牛奶1~2袋（300~500克），鸡蛋1个，畜、禽肉50~75克，鱼、虾等水产品75~100克，大豆一把（黄豆、黑豆或青豆等或其制品30~50克），不仅可摄取丰富的蛋白质，且大豆还能“赐予”人体大豆异黄酮、卵磷脂等多种生物活性成分。
2维生素C：维C不是合成胶原蛋白的原料，不过是合成胶原蛋白过程中强有力的“促进剂”，新鲜的蔬菜和水果几乎是维C唯一和最好的来源，这就是为什么吃新鲜蔬菜水果可以美容养颜的原因所在。
蔬菜中，西兰花、菜花、芥蓝、芥菜、荠菜、大白菜、油菜、西红柿等都是维生素C含量比较多的；而山楂、鲜枣、猕猴桃、木瓜、桔子、草莓等都是维生素C含量丰富的常见水果。8~10个鲜枣或1个中等大小的猕猴桃就能满足人们每日维生素C的需求，再多吃些绿色蔬菜，维生素C一般是不容易缺乏的。需要注意的是，维生素C长时间加热容易被破坏，因此烹调蔬菜最好选择水焯、快炒等方式，而长时间炖煮、煎烤都会导致维生素C被大量破坏。
3铁：除了维C，合成胶原蛋白还有一位“护卫”--铁。有了铁合成胶原蛋白的效率就会事半功倍，没有则举步维艰。动物红肉、肝脏、血豆腐否是补铁非常好的来源，所以那些不爱吃肉的美女们不仅手脚易凉，且往往皮肤干枯没有弹性。
这里有一个饮食误区，就是认为可以靠吃菠菜、干枣、木耳等补铁，其实植物性食物的铁以非血红素铁居多，人体对这种铁的吸收率并不高（低于10%）。而动物性的食物，如肝脏（鹅肝、鸭肝、猪肝、鸡肝等）、血（猪血、鸭血等）、红肉（猪瘦肉、牛肉、羊肉），才是真正的补铁高手，不仅铁含量高，且吸收率也高达20%左右。
补铁不仅要选对食物，还有一个小窍门要掌握：维生素C刚好可以促进铁的吸收。尽管植物性食物含铁不高，但是在吃菠菜、木耳等植物性食物时，如与维生素C这位“好搭档”同吃，会提高铁的吸收率。
所以这个黄金组合既让吸收率提高，又能保证胶原蛋白的合成，可谓“强强联合”，一举多得，将合成胶原蛋白效果发挥到最好。
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李园园
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国家高级营养讲师
营养与食品卫生学硕士
国家二级公共营养师
